宁波市中医院 治未病中心 张舟南

寒露过后天气逐渐转凉，咨询秋冬进补的市民逐渐增多。前几日，家住海曙的何女士（化名）带着孩子小新（化名）来到宁波市中医院治未病中心张舟南医生的门诊调理脾胃。

何女士表示，小新今年初二，身高1.6米，较同龄的男孩偏矮，“长高”一直是萦绕在一家人心头的“老大难”问题。张舟南为小新辨证处方，开具了调养脾胃的中药方剂，并推荐了一款江浙人较为偏爱的秋季传统药膳——“三两半炖鸡”。

何谓“三两半炖鸡”

“三两半炖鸡”指的是鸡肉与黄芪30克、党参30克、当归30克、牛膝15克一起炖煮制成的一道菜。因旧时30克约为一两（根据中医药古时16两称的剂量方法），方中四味中药的总重量加起来正好是旧计量的三两半，故得此名。

调脾胃，蓄“能量”

此药膳富含蛋白质、矿物质、微量元素等多种营养物质，还融入中药成分。

其中党参可补中益气、健脾益肺、养血生津；黄芪可健脾补中、益卫固表，《神农本草经》注其能“补虚”，治“小儿百病”；当归可补血活血；牛膝可逐瘀通经，补肝肾，强筋骨，《神农本草经》称其“久服轻身耐老”。四味中药，各司其职、相辅相成、简单有效，非常适合久病体虚、产后妇女以及儿童等不宜大补的人群食用，其具有温补的功效，有助于益气补血。

中医讲究“春生、夏长、秋收、冬藏”。在寒冷的秋冬季节，万物收藏，积蓄能量，以便于来年春天能更好地生长。而我们的机体尤其是青少年也一样，在秋冬季节，适当搭配中医药膳食疗，在调理脾胃、温补身体的同时，有利于人体的“小宇宙”将能量“潜藏”起来，为来年的春季猛长期“蓄积”力量，从而起到“助    长高”的功效。

“三两半炖鸡”怎么做？

在备好“三两半”药材后，另准备母鸡一只，斩成小块备用；生姜少许，切成片待用；料酒、糖、盐等常规调料适量。

取砂锅一只，放入四味药材，把斩好的鸡块一同放入，加上料酒250克，再加入糖、盐和姜片并注入清水以淹没鸡肉为度，然后将砂锅置大火上烧开（炖时砂锅盖要密封），改小火慢炖至酥烂即可。

此方虽好但也非人人适宜

张舟南医生提醒，“三两半炖鸡”虽适合大部分人群，但对于脾胃严重虚弱的儿童或青少年，应先通过中药汤剂等方式调节其脾胃功能，使其胃口开、能消化后再服用，否则，盲目进补不仅吸收差，还会加重肠胃负担，适得其反。

另外平素有手足心热、午后潮热、盗汗等症状的脾胃虚弱兼有阴虚的患者可以将鸡肉换成可以滋阴的鸭肉，滋补的同时能避免上火。