青梅在我国有着3000多年的食用历史。青梅口感清脆，口味偏酸，能收敛生津，可直接食用，也能制成各种药酒、果脯，其药食价值自古以来就备受关注。

青梅中丰富的有机酸和矿物质，能促进皮肤细胞的新陈代谢，促进激素分泌物活化，从而达到改善血液循环、促进胃肠蠕动、降低尿酸、降低血压、预防癌症、美容养颜、延缓衰老的作用。

梅子排骨

【用料】排骨500克、青梅酱30克、醋渍青梅2~3个，料酒、姜片、葱段、冰糖、盐、生抽、八角、桂皮、烹饪油各适量

【做法】锅内加水适量煮沸，加姜片、料酒，排骨焯半熟，捞出冲净血水，沥干备用。热锅放油，加八角、葱段、姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒片刻。加入青梅酱、醋渍青梅、生抽、冰糖、桂皮，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开，小火慢烧30分钟，开锅大火收汁，出锅装盘即成。

【功效】开胃消滞、滋阴润燥、益精补血。一般人群均可食用。

青椒酸梅肉丝

【用料】猪肉200克、青椒200克、青梅酱60克、蒜2瓣，生抽、淀粉、盐、料酒各适量

【做法】猪肉切丝，放入少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。青椒切丝，蒜切末备用。锅中放油烧热，放入猪肉快速炒散，至猪肉变色后加入青梅酱和生抽，翻炒均匀。放入青椒丝翻炒，炒至青椒丝变软后加入蒜蓉继续翻炒，加入盐调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

【功效】酸甜微辣，可健脾生津、滋补强身，适用于大多数普通人群。

青梅带鱼

【用料】带鱼500克、青梅酱75克、青梅30克，葱、姜、盐、花生油、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、生抽各适量

【做法】带鱼洗净沥干，表面切花刀，改刀切段；姜切片，葱切段，与带鱼混合，放入料酒、胡椒粉适量腌制10分钟。锅里烧油，将腌制好的带鱼放入锅里煎炸至金黄，捞出沥干油，备用。锅里加入少许油，放入葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入炸好的带鱼段，加生抽、老抽、白糖、料酒以及少许盐进行调味，再放入青梅酱及青梅进行烧制，大火烧开后转小火焖烧20分钟收汁，出锅装盘即成。

【功效】健脾开胃、益气补虚，非过敏人群均可食用。